Греческая закуска с фасолью

Закуска греческая - рецепт овощного салата с фасолью, консервированный на зиму, который хорош как закуска перед основным блюдом и как отдельное блюдо, к примеру для ужина.

Рецепт от тёти Люси.

Нам потребуется:

  • фасоль (бобы сухие) - 1 кг
  • лук репчатый - 0,5 кг
  • морковь - 0,5 кг
  • перец сладкий (болгарский красный) - 0,5 кг
  • помидоры красные - 2 кг
  • петрушка (зелень) -100 г
  • лук зеленый - 100 г (можно не класть)
  • перец горький (острый) - 2-3 стручка (или меньше)
  • чеснок - 1 стакан
  • масло растительное- 250 г

Фасоль замачиваем на ночь. Отвариваем до полу-готовности и солим по вкусу, жидкость в которой варилась сливаем.

Морковь, лук, сладкий перец моем, чистим. Морковь режем средней соломкой (или трем на крупной терке, но тогда она сильно разваривается и теряет форму), лук режем на четвертькольца или мельче, перец - кубиками примерно 1х1 см.

Помидоры моем, режем на кубики или прокручиваем на мясорубке (можно крупнее, но при еде будут попадаться помидорные шкурки), ставим вариться (желательно в толстостенной посуде или кастрюле с двойным дном).

Морковь, лук, сладкий перец обжариваем поочередно на растительном масле. Все закладываем в кастрюлю с кипящими помидорами.

У горького перца осторожно вынуть семена, добавить, не измельчая, в кастрюлю и тушить, все помешивая 30 минут.

Петрушку помыть, порезать, добавить в кастрюлю и продолжать тушить еще 10 минут. Так же зеленый лук (если есть) помыть, порезать, добавить в кастрюлю. Посолить по вкусу (примерно 3 столовые ложки).

Чеснок очистить, мелко порубить, добавить в кастрюлю, выключить огонь. Хорошо все перемешать, разложить в простерилизованные банки, закатать.

Получается примерно 4 литра готовой закуски.

Если вы хотите поменьше остроты, то уменьшите количество горького (жгучего) перца и чеснока.

Очень удобно иметь готовое блюдо в консервированном виде. Открыл баночку - уже есть что предложить гостям, нагрянувшим неожиданно.

Греческая закуска получается остренькой и оригинальной на вкус. Может использоваться так же в качестве гарнировки.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить